La Cantina Ghisolana, con l’azienda agricola “Al Capitello”, è gestita dalla Famiglia Dall’Est, che ne cura con dedizione e scrupolosità ogni aspetto della vita quotidiana. Viene posta particolare attenzione alla qualità nel massimo rispetto della natura, sia nella produzione del cibo che nella produzione del vino biologico.
I loro vitigni nascono tra le colline di Monfumo, nel cuore del Consorzio Asolo Montello. Qui il terreno argilloso e calcareo incontra un clima caratterizzato da forti escursioni termiche, permettendo così alle uve di mantenere tutta la loro carica aromatica. Sempre seguendo i criteri di rispetto della natura e degli animali, la coltivazione delle viti non usa il diserbante, ma sfrutta altri sistemi più sostenibili per mantenere la qualità e naturalità del prodotto primario.
Le caratteristiche che contraddistinguono la biologicità dei vini della cantina derivano dalla cura del territorio e della lavorazione:
- Agricoltura Biodinamica: Per la concimazione viene utilizzato esclusivamente concime derivato da allevamenti a conduzione biologica, per la fertilità del terreno usano preparati di origine biodinamica.
- Raccolta a mano: Tutte le operazioni sono svolte a mano, riducendo al minimo il calpestamento del suolo e la presenza di macchine in vigna. Tutto ciò, assieme all’assenza del diserbo, consente una grande biodiversità nel terreno.
- Materia prima d’eccezione: La possibilità di lavorare una materia prima eccezionale come le uve di alta collina consente di minimizzare le operazioni di cantina.
RICHIESTE
Creazione di un’etichetta da applicare sulla nuova bottiglia di Asolo Prosecco Superiore DOCG biologico della cantina, che rispetti i valori di semplicità, autenticità della famiglia dall’Est, aggiungendo un tocco di freschezza tra colori e contenuti.
